encimi-lafase-he-grand-cru-100-g-rdeca-maceracija-za-bordojski-stil-vin

Prečiščeni granulirani pektolitični encimi za maceracijo.

Prečiščeni granulirani pektolitični encimi za maceracijo.
• Posebej primeren za tradicionalno maceracijo, za pridelavo bogatih, strukturiranih vin, z intenzivno
barvno osnovo in elegantnimi tanini, ki so primerna za zorenje.
• Spodbuja blago ekstrakcijo stabilnejših fenolnih spojin (polimeriziranih antocianov in taninov)
in povečuje potencial za zorenje.
• Posebej izloča manjše polisaharide (ramnogalakturan, RGII) in manj večjih polisaharidov
(PRAG). To cepljenje molekul omogoča lažje izločanje grozdnega soka in boljše bistrenje.
RGII sodeluje pri stabilizaciji vina, izboljša splošno senzorično zaznavo v ustih in prispeva tudi k manjši
trpkosti.
Doziranje: 30 do 50 g/tono.